Schaumkuss-Tiramisu und Winter Wonderland

09 Montag Jan 2017

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Schaumkuss-Dessert, Tiramisu mal anders

Hallo Ihr Lieben,

mein letzter Blogpost liegt inzwischen schon einige Zeit zurück. Ich habe mir zu Weihnachten und zwischen den Jahren einfach eine kleine Auszeit gegönnt. In nächster Zeit wird es hier aber wieder regelmäßiger Posts geben. Was ich zwischen meinen Beiträgen treibe, könnt ihr auf Instagram verfolgen. Ich freue mich, wenn ihr mich besucht!

Anfangen möchte ich mit einem Schaumkuss-Tiramisu. Es ist super einfach und sehr schnell zubereitet und ist auch sehr lecker.

Zutaten:

40 g Zucker
50 g Mandelblättchen
Salz
150 g TK-Himbeeren
5 Schoko-Schaumküsse
1 Bio-Zitrone
500 Quark (Weihenstephan mit Honig verfeinert)
1 Pck. Vanillinzucker
1 TL Zimt
Löffelbiskuits
Amaretto

Zucker in einer Pfanne schmelzen. Sobald der Zucker geschmolzen ist die Mandelblättchen hinzugeben und vermengen. Masse auf ein Blech geben, mit zwei Gabeln auseinanderziehen und auskühlen lassen. Mit etwas Salz würzen.
Waffel von den Schaumküssen lösen und beiseitelegen. Zitrone mit heißem Wasser waschen und die Hälfte der Schale fein abreiben. Quark, Schaumküsse, Zitronenschale, Vanillin und Zimt mischen. Die Löffelbiskuits in einer Form verteilen und mit Amaretto beträufeln. Creme gleichmäßig darauf verteilen. Waffeln in die Creme stecken und den grob gebrochenen Mandelkrokant darauf verteilen. Mit Himbeeren bestreut servieren. 3-4 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen. 15 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen.

Alles Liebe
Kerstin

Quelle: foodboom.de

Homemade Grissini, Zucchini-Nudeln mit ofengerösteten Tomaten und ein paar Lieblingsbilder der letzten Tage

27 Montag Jun 2016

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Augenblicke, Brot, Cairn Terrier, Cairn Zicki, Clean Eating, Grissin, Schnelle Küche, Zick-Zack vom Spitalhof, Zicki, Zoodles, Zucchini-Nudeln

Zutaten für die Grissini:

250 g Dinkelmehl (Type 630)
1 TL Trockenhefe
1/2 TL feines Meersalz
1 EL Olivenöl
1/8 l lauwarmes Wasser (circa)

Die Zutaten gut verkneten und den Hefeteig an einem warmen Ort gut 1 Stunde gehen lassen. Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. 2 Backbleche mit Backpapier belegen. Den Teig nochmals kurz durchkneten und zu einem Rechteck ausrollen, bis er etwa eine Stärke von einem 1/2 cm hat. Mit einem scharfen Messer dünne Streifen abschneiden und mit den Händen zu dünnen Strängen rollen. Mit Olivenöl bepinseln und würzen. Ich hab die Grissini mit frischem Thymian (kleingehackt), Fenchelsaat, Salz und Butterbrotgewürz (gibt’s beim alten Gewürzamt) gewürzt. Die Grissini für 15-20 Minuten in den Ofen schieben, bis die Spitzen leicht gebräunt sind.

Zucchini-Nudeln mit ofengeröteten Tomaten, Büffelmozzarella und Schinken:

2 kleine Zucchinis
kleine Strauchtomaten
1 rote Zwiebel, in feine Streifen geschnitten
Olivenöl
Balsamicoessig
Salz
Pfeffer
Honig
geräucherter Schinken
Parmesan, frisch gerieben
Basilikum
Büffelmozzarella

Die Zucchinis mit Hilfe eines Spiralschneiders zu Nudeln schneiden. Backofen auf 180 Grad vorheizen.
Die Tomaten und die Zwiebel in eine feuerfeste Auflaufform geben. Mit einer Vinaigrette aus ÖL, Essig, Salz und Pfeffer beträufeln. Etwas Honig darüber verteilen und für ca. 15 Minuten in den Ofen schieben.
In der Zwischenzeit die Zoodles in etwas Olivenöl anbraten. Fein geriebenen Parmesan zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den Räucherschinken in einer Pfanne ohne Öl kross braten. Die Zoodles mit der Tomaten-Zwiebel-Mischung, dem Schinken und dem Büffelmozzarella anrichten. Mit frisch gemahlenem Pfeffer und Basilikum bestreuen.

Ich wünsch Euch eine feine Woche!

Alles Liebe
Kerstin

Frühlingserwachen

28 Montag Mär 2016

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Augenblicke, Cairn, Cairn Terrier, Cairn Zicki, Canon 100 mm f/2.8, Fränkisches Seenland, Makrofotografie, Märzenbecherwald, Veilchen, Zick-Zack vom Spitalhof, Zicki

[Die Fotos sind alle mit meinem Canon EF 100mm f/2.8 fotografiert.]

Alles Liebe

Kerstin

Frühling liegt in der Luft [Märzenbecherwald – Teil 2]

21 Montag Mär 2016

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Augenblicke, Cairn, Cairn Terrier, Cairn Zicki, Ettenstatt, Fränkische Alb, Fränkisches Seenland, Märzenbecher, Märzenbecherwald, Weißenburg, Zick-Zack vom Spitalhof, Zicki

Osterferien. Erster Urlaubstag. Der Lieblingsmensch und ich waren mit Cairnchen und Kamera im Märzenbecherwald unterwegs. Inzwischen stehen fast alle Märzenbecher in voller Blüte. Teilweise sind sie aber auch schon wieder verblüht. Dafür haben wir aber etwas abseits des Naturschutzgebiets unglaublich viele Veilchen entdeckt. Bilder von unserem ersten Besuch im Naturschutzgebiet im Märzenbecherwald könnt Ihr hier sehen.

Ich wünsche Euch eine schöne Karwoche!

Alles Liebe
Kerstin

Frühling liegt in der Luft – Zicki im Märzenbecherwald

14 Sonntag Feb 2016

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Augenblicke, Cairn Terrier, Cairn Zicki, Ettenstatt, Fränkische Alb, Fränkisches Seenland, Frühlingsblumen, Frühlingsknotenblume, Märzenbecher, Märzenbecherwald, Zicki

Nach einem langen und ausgiebigem Frühstück mit Eiern, Obst und einem Über-Nacht-Bircher-Müsli haben wir uns auf den Weg in den Märzenbecherwald (auch Märchenwald oder Moorholz genannt) gemacht. Der kleine Wald am Rande der Fränkischen Alb ist ein ausgewiesenes Naturschutzgebiet und jedes Jahr im Frühjahr, meist zwischen Ende Februar und Anfang April (dieses Jahr sind die Märzenbecher schon sehr zeitig aufgeblüht) verwandelt sich der moorige Boden in ein weißes Blütenmeer.

Die Fotos sind mit meinem neuen Canon 85mm 1.8 entstanden, in das ich noch immer absolut verliebt bin.
Das etwas abstrakte Bild oben ist mit der so genannten Wischtechnik entstanden. Hab das heute zum ersten Mal ausprobiert und bin eigentlich ganz zufrieden. Alles was Ihr dafür benötigt sind Bäume, eine relativ lange Belichtungszeit und eine Bewegung der Kamera (meist ein leichtes Kippen).

Alles Liebe

Kerstin