Quick & Sweet – Quarkwaffeln mit einem ordentlichen Schuss Dattelsirup und Brombeer-Quark-Dip

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Dessert, Frühstück, Quarkwaffeln, Waffeln, Waffeln mit Brombeerquark

Ich habe lange nach dem besten Waffelrezept gesucht. Ein Grundrezept das immer gelingt und eines das man ganz prima mit allem möglichen, wie Obst, Beeren, Quark, Joghurt, Sahne und Apfelkompott kombinieren kann. Et voilà!

Zutaten für zwei große Portionen:

2 EL Butter
2 EL brauner Zucker
1 Prise Salz
2 Eier
100 g Dinkelmehl
1/2 TL Backpulver
175 g Magerquark

Zuerst die Butter mit dem Zucker schaumig schlagen. Salz, Eigelb, Mehl und Backpulver unterrühren. Eiweiß steif schlagen und vorsichtig mit dem Quark verrühren. Die Quarkmasse vorsichtig unter den Waffelteig heben.
Das Waffeleisen leicht einfetten und die Waffeln portionsweise ausbacken.

Für den Brombeere-Quark-Dip einfach TK-Brombeeren mit wenig Wasser in einem kleinen Topf erwärmen und unter den Quark rühren. Wer mag gibt noch etwas Honig hinzu. Waffeln und Quark auf einem Teller anrichten und einen ordentlichen Schuss Dattelsirup darüber verteilen.

Alles Liebe
Kerstin

Popcorn-Cookies mit Chilikaramell

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Chilikaramell, Cookies, donna hay, gesunde Cookies, life in balance, Popcorn-Cookies

Zutaten für ca. 36 Cookies:

100 g gepopptes Popcorn
50 g schwarze Chiasamen
60 g Mandeln, gehackt

Chilikaramell:

1 TL Chiliflocken, getrocknet
1/2 TL Meersalzflocken
125 ml Ahornsirup
30 g Butter oder Kokosöl

Den Ofen auf 120 Grad vorheizen. Popcorn, Chiasamen und Mandeln in einer großen Schüssel vermischen.
Für das Karamell alle Zutaten in einem Topf bei niedriger Hitze unter gelegentlichem Rühren 5 Minuten erwärmen. Danach die Mischung für ca. 2 Minuten aufkochen, bis sie leicht eindickt und sich goldbraun färbt. Das Karamell über die Popcornmischung geben. Gut vermengen. Backbleche mit Backpapier belegen und mit einem Esslöffel die Cookies auf die Bleche setzen. Ca. 15 Minuten backen, bis sie knusprig sind. Danach mindestens 10 Minuten auf dem Blech auskühlen lassen.

Alles Liebe
Kerstin

Quelle: donna hay – life in balance (leicht abgewandelt)

Crunchy Granola mit Buchweizen, Passionsfrucht, Granatapfel und Mandelmilch

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Buchweizen-Müsli, Clean Eating, Crunchy Granola, Gesundes Frühstück

Für 1 Glas Granola braucht Ihr:

100 g Haferflocken
65 g Buchweizen
15 g Leinsamen
1 Prise Salz
2 Prisen gemahlene Vanille
10 g Kokosblütenzucker (alternativ brauner Zucker)
15 g Ahornsirup
15 g Kokosöl
35 g Kakaopulver (ungesüßt)

Zum Knuspern:

Passionsfrucht
Granatpfelkerne
Kakaonibs

Milch (nach Wahl)

Den Backofen auf 160 Grad vorheizen. Das Kokosöl schmelzen. Mit dem Ahornsirup und dem Kakaopulver zu einer dickflüssigen Masse vermischen.
Die restlichen Zutaten ebenfalls vermischen. Die Kakao-Masse unterheben und mit den Händen verkneten.
Das Müsli auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen und für ca. 20 Minuten in den Ofen schieben. Alle paar Minuten wenden.

Zum Knuspern habe ich das Buchweizen-Müsli mit Passionsfrucht, Granatapfelkernen und Kakaonibs bestreut und mit Mandelmilch (oder einer anderen Milch, je nach Geschmack) aufgegossen.

Alles Liebe
Kerstin

Zitroniger Couscous-Salat

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Couscous, Couscous-Salat, Salat to go, Schneller Salat, Zitroniger Couscous-Salat

Zutaten für 2 große Portionen:

1 Tasse Couscous
Saft von 1 Zitrone
Olivenöl
Salz
Pfeffer
1/2 Salatgurke
1 Sitzpaprika
1 Karotte
2 getrocknete Tomaten in Öl eingelegt
1/2 Bund Minze
Feta
Saft von 1 Limette
Hibiskussalz (optional)

Couscous nach Packungsanweisung zubereiten und abkühlen lassen. In der Zwischenzeit das Gemüse putzen. Die Paprika und die Tomaten fein würfeln. Die Kerne der Gurke entfernen und ebenfalls klein würfeln. Die Karotte in feine Stifte schneiden.
Couscous mit Zitronensaft, Öl und 2 EL Wasser mischen. Das Gemüse, den Feta und die Minze untermischen. Mit Salz und Pfeffer und Limettensaft abschmecken. Wer mag gibt noch etwas Hibiskussalz dazu.
Hibiskussalz kann man entweder fertig kaufen oder aber auch ganz einfach selbst herstellen. Dazu einfach grobes Meersalz mit 1 Tl Hibiskuspulver mörsern. Fertig.
Ich verwende das Hibiskusblütenpulver von LEBEPUR (gibt’s im Reformhaus zu kaufen). Das schmeckt übrigens auch ganz hervorragend in einem fruchtigen Smoothie.

Der Salat schmeckt auch am nächsten Tag noch sehr gut und eignet sich auch gut als Salat to go.

Alles Liebe
Kerstin