Shooter aus Lachstatar, Meerrettichcreme und Gurkengelee

Schlagwörter

Grissini, Gurke, Gurkengelee, Lachs-Shooter, Lachstatar, Meerrettich, Sashimi-Lachs, Shooter

225 g Sashimi-Lachs
1/2 Bund Schnittlauch
Zitronensaft
2 TL Olivenöl
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
2 EL Meerrettich
4 EL saure Sahne
1/2 Bio-Gurke
1 Bund Petersilie
2 Blatt Gelatine
Kresse
Grissini

Den Lachs zu Tartar schneiden und den gehackten Schnittlauch untermischen. Mit Zitronensaft, Öl, Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Meerrettich mit der sauren Sahne verrühren, mit Salz und etwas Pfeffer würzen. Die Gurke mit Schale in Würfel schneiden und zusammen mit der Petersilie pürieren.

Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Einen Teil des Gurkenpürees in einem kleinen Topf erwärmen und die ausgedrückte Gelatine darin auflösen. Wieder mit dem übrigen Püree vermischen und mit Salz abschmecken.

Sind die drei Komponenten fertig, wird geschichtet: Zunächst das Lachstatar in vier Gläser füllen. Dann etwas von der Meerrettichcreme auf den Lachs geben. Obendrauf kommen je 2 EL Gurkengelee. Kalt stellen (mind. 2 Stunden). Etwa 10 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen und mit der Kresse garnieren. Dazu passen Grissinis oder Weißbrot.

Da mir gestern die Zeit gefehlt hat, habe ich die Grissinis gekauft. Die dünnen Brotstangen kann man aber auch sehr einfach selbst zubereiten. https://zickiblog.wordpress.com/2013/04/20/kartoffel-shooter-mit-parmesan-grissini-und-luftgetrocknetem-hesselbergschinken/
Allerdings würde ich zu dem Lachs-Shooter den Parmesan weglassen und dafür einige frische Kräuter zugeben.

Kartoffel-Shooter mit Parmesan-Grissini und luftgetrocknetem Hesselbergschinken

Schlagwörter

Deko, Gartenglück, Grissini, Hesselbergschinken, Kartoffel-Shooter, Parmaschinken, Parmesan

Kartoffel- Shooter:

250 g Kartoffeln
1 Schalotte
Meersalz, Pfeffer aus der Mühle
0,5 l Gemüsefond
frisch geriebene Muskatnuss
etwas Zitronensaft

Die Kartoffel schälen und in große Würfel schneiden. Die Schalotte in feine Würfel schneiden und in Öl andünsten. Die Kartoffeln dazugeben und kurz mitdünsten . Den Fond angießen, aufkochen und etwa 20 Minuten köcheln lassen.
Den Shooter mit dem Stabmixer pürieren und mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Zitronensaft würzen.

Parmesan-Grissini:

100 g Mehl
50 g weiche Butter
25 g Parmesan
Salz
Thymian
Öl

Hesselbergschinken oder Parmaschinken

Mehl, Butter, Parmesan, 4 EL Wasser, eine Prise Salz und die Thymianblättchen zu einem glatten Teig kneten. Die Teigkugel in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Vom Teig kleine Stücke abnehmen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu dünnen Stangen rollen.
Die Grissini auf ein mit Öl gefettetes Blech legen und im Ofen 12 bis 20 Minuten knusprig backen.

Guten Appetit! ❤

Eigentlich wollte ich heute ein paar schöne Blumen kaufen. Da ich aber nichts wirklich schönes gefunden habe, sind eben ein paar Zweige und Gartenblümchen in den Vasen gelandet.

…und auch dem Fellteilchen haben die Parmesan-Grissini geschmeckt. 😉

Ein wunderschönes Wochenende!

Alles Liebe,
Kerstin