Gemüse-Bhaji (scharfe Gemüsebällchen)

Schlagwörter

Gemüse-Bhaji, Gemüsebällchen, hot and spicy, indische Küche, Ingwer, Karotten, Koriander, Zwiebeln

Bhaji-Bällchen schmecken super mit einem scharfen Chili-Koriander-Joghurt Dip, aber auch mit Hähnchenbrust im Curryteig. Für die Zubereitung der scharfen Bällchen benötigt man eine Vierkantreibe.

2 große Möhren
10 cm frischen Ingwer
2 rote Zwiebeln
2 frische rote Chilis
1 Bund Koriander
1 TL Kurkuma
1 TL Cumin (Kreuzkümmel)
2 TL Meersalz
125 g Mehl
1 TL Backpulver
125 ml Wasser (oder etwas weniger)
Pflanzenöl zum Frittieren
1-2 Limetten

Möhren, Ingwer und die Zwiebeln in eine große Schüssel reiben. Die Chilis und den Koriander fein hacken und zusammen mit den Gewürzen in die Schüssel geben. Mehl und Backpulver hinzufügen. Das Wasser hinzufügen und alles zu einer dicklichen Mischung vermengen.

Reichlich Öl in einem Topf erhitzen. Hände befeuchten und aus der Menge kleine Bällchen formen und vorsichtig in das heiße Öl gleiten lassen. Nach ca. 5 Minuten sind die feurigen Bällchen goldbraun und knusprig. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier gut abtropfen lassen.

Chili-Koriander-Joghurt Dip

1 Becher fettarmer Joghurt
1/2 Bund Koriander
1 rote Chilischote (evtl. die Kerne entfernt)
1 Lauchzwiebel (nach Geschmack)
Zitronensaft
Salz, Pfeffer

Koriander, Chilischote, Lauchzwiebel klein schneiden. Wer es nicht so scharf mag, einfach die Kerne der Chilischote entfernen. Mit dem Joghurt vermengen, etwas Zitronensaft zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Bahji-Bällchen auf einer Platte anrichten. Mit etwas Limettensaft beträufeln und den Koriander-Joghurt Dip dazu reichen.

Rucolakuchen mit Pinienkernen (nach Yvette van Boven)

Schlagwörter

Gartenblümchen, Herzhafter Kuchen, Koriander, Pinienkerne, Rucola, Zitronen-Basilikum

100 g Rucola
175 g Mehl
1,5 TL Backpulver
3 Eier
2 EL saure Sahne
4 EL Olivenöl
1 EL Senf
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
50 g Pinienkerne

Den Ofen auf 160 Grad vorheizen.
Den Rucola waschen, trockenschleudern und fein hacken.
Mehl, Backpulver, Eier, saure Sahne, Olivenöl, Senf, Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben und alles miteinander verquirlen.
Die Pinienkerne und den Rucola unterheben.
Den Teig in eine eingefettete flache Auflaufform füllen und für ca. 25-35 Minuten in den Backofen geben.

Bei uns gibts den herzhaften Kuchen heute Abend zu einem Salat aus weißem Ofen-Spargel mit Mohn und Ziegenkäse. Das Rezept hab ich in der Zeitschrift „Essen & Trinken“ entdeckt. Das sah so lecker aus und da ich die Kombination aus Spargel, Mohn und Ziegenkäse noch nie gegessen habe, bin ich schon riesig gespannt.

…und da ich meine Canon schon mal in der Hand hatte, hab ich noch ein paar Gartenblümchen und meine beiden Neuen im Kräuterbeet geknipst…