Pralinen mit Quinoa Crispies, Kakao und Erdnussbutter (industriezuckerfrei)

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Gesunde Knabbereien, Industriezuckerfrei, Pralinen, Quinoa, Quinoa-Crispies, Superfood-Pralinen

Pralinen, die gesund sind und auch noch gut schmecken. Gibt es tatsächlich und knuspern tun sie auch. Was will man mehr?!?!

Zutaten:

80 g Quinoa Crispies (Rezept folgt weiter unten)
1 EL Rohkakao
20 g Kokosöl
30 g Erdnussbutter
20 g Honig

Für die Crispies Quinoa nach Packungsanleitung kochen. Auf einem Backblech verteilen und im heißen Ofen (175 Grad) ca. 15 Minuten goldbraun backen. Gut auskühlen lassen.

Kakao, Kokosöl, Erdnussbutter und Honig bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Die Quinoa Crispies unterrühren. Für ca. eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen. Aus der abgekühlten Masse mit leicht angefeuchteten Händen kleine Kugeln formen und nochmals für einige Stunden kalt stellen.

gesundes Knabberzeug

Nachmittagssnack

Alles Liebe
Kerstin

Quelle: Springlane

Fruchtig-scharf und exotisch – Quinoa-Tofu-Salat

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fruchtig-exotischer Quinoa-Salat, Quinoa, Tofu

Den Salat habe ich bei den „Küchengöttern“ entdeckt und in leicht abgewandelter Version direkt nachgekocht. Ich und auch der Herzensmann fanden ihn unglaublich lecker. 🙂

Für zwei große Portionen benötigt Ihr:

1/2 Tasse weiße Quinoa
1/2 Tasse rote Quinoa
1 Chilischote
1 rote Spitzpaprika
3 Frühlingszwiebeln
1/2 Mango
1 kleinen Bund Koriander
1 Packung Tofu (natur)
Mango-Chutney
Ingwer (frisch gerieben)
1 Tl Curry (ich habe Purple-Curry vom alten Gewürzamt verwendet)
Limettensaft
Salz, Pfeffer
Cayenne-Pfeffer

Vinaigrette:

Balsamico-Essig (weiß)
Limettensaft
Ahornsirup
Salz, Pfeffer

Zuerst schneidet Ihr den Tofu in Würfel und mariniert ihn mit einer Mischung aus etwas Mango-Chutney, Ingwer, Curry, Limettensaft, Salz, Pfeffer und Cayenne-Pfeffer.
Quinoa gründlich waschen und dann nach Packungsanleitung kochen.
In der Zwischenzeit die Paprika und die Cilischote fein würfeln. Die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Den Koriander waschen und klein schneiden. Die Mango schälen und grob würfeln.
Den Tofu in einer beschichteten Pfanne anbraten. Eventuell noch etwas Mango-Chutney und Limettensaft dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und Cayenne-Pfeffer abschmecken.
Alle Zutaten (Quinoa, Gemüse und Tofu) vorsichtig vermischen und mit der Vinaigrette beträufeln.

Ich wünsche Euch eine tolle Woche!

Alles Liebe
Kerstin

Quinoa Sushi Rolls

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Quinoa, Quinoa-Sushi-Rolls, Sushi, Sushi-Rolls

Die Sushi Rolls sind ratzfatz zubereitet, schmecken richtig lecker und gesund sind sie auch noch.

Zutaten:

1/2 Tasse Quinoa (ich hatte rote Quinoa)
1 Tasse Wasser
3 EL Mandelmus
1 El Zitronensaft
Meersalz
Noriblätter
1 Möhre
1/2 Paprika
1/4 Gurke
geräucherter Bio-Tofu
Wasabi

Quinoa nach Packungsanleitung kochen. Möhre, Paprika, Gurke und den Tofu in Streifen schneiden.

Die fertig gekochte Quinoa mit Mandelmus, zwei Prisen Salz und Zitronensaft vermischen und etwas ziehen lassen.

Noriblatt auf eine Sushi-Matte legen. Ca. 1 cm breit die Quinoa drauf verteilen. Ränder freilassen. Etwas Wasabipaste darauf geben und mit Gurke, Möhre, Paprika und Tofu belegen. Das Noriblatt etwas anfeuchten und vorsichtig aufrollen.
Die fertige Sushi-Rolle muss dann nur noch in Stücke geschnitten werden.

Mit Sojasauce, eingelegtem Ingwer und Wasabi servieren.
Wir hatten noch süß-sauren Gari-Ingwer. Gibt’s in jedem gut sortierten Supermarkt.

Ich wünsche Euch ein tolles Wochenende!

Alles Liebe
Kerstin