Sommerliebling: Glasnudelsalat

Schlagwörter

Glasnudelsalat, Sommersalat, Thai-Sommersalat

Diesen Sommer mein absoluter Favorit: Glasnudelsalat mit extra viel Gemüse.

Zutaten:

Broccoli
Radieschen
Radieschensprossen
Zuckerschoten
Karotten
Lauchzwiebel
Erdnüsse, gesalzen
Koriander, ganz viel
Reisnudeln
Putenschnitzel

Marinade für die Pute:

Rapsöl
Salz, Pfeffer
Paprikapulver, scharf
5-Gewürze-Pulver

Dressing:

Sojasauce
Chilisauce, süß-scharf
Limettensaft
Honig
Salz und Pfeffer

Das Fleisch in feine Streifen schneiden. Mit der Marinade vermischen und anbraten.
Broccoli und Zuckerschoten kurz blanchieren und danach eiskalt abschrecken.
Reisnudeln nach Packungsanleitung zubereiten. Das restliche Gemüse klein schneiden. Alle Zutaten vermischen und das Dressing unterheben.

Alles Liebe
Kerstin

Thai-Sommersalat mit Zuckerschoten, Broccoli und Tahini (Sesampaste)

Schlagwörter

Salat mal anders, Salat mit Sesampaste, Sommerküche, Sommersalat, Tahini, Thai-Food, Thai-Sommersalat

Wenn Ihr Zuckerschoten, Broccoli und Tahini auch so gerne mögt wie ich, dann solltet Ihr den Salat unbedingt mal probieren. Er ist schnell zubereitet. Schmeckt leicht, ungewöhnlich und so sehr nach Sommer. Ein perfektes Essen für einen lauen Sommerabend auf der Terrasse.

Zutaten für ca. 2 Portionen:

250 g Zuckerschoten
1 Broccoli (mittelgroß)
2 Frühlingszwiebeln
Thai-Basilikum
Minze
Koriander
1 Chilischote
1 EL schwarzen Sesam

Dressing:

Saft von 1 kleinen Limette
2 EL Tahini
1 EL Ahornsirup
2-3 TL Sesamöl
Salz

Wasser leicht salzen, in einem großen Topf zum Kochen bringen. Broccoli-Röschen und Zuckerschoten für ca. 5 Minuten in das kochende Wasser geben. Abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und abkühlen lassen.

Alle Zutaten für das Dressing gut verrühren. Broccoli und Zuckerschoten auf einem Teller anrichten. Mit Kräutern, Lauchzwiebeln, Chili und Sesam bestreuen. Das Dressing über den Salat geben.

Alles Liebe
Kerstin

Quelle: Liebesbotschaft (abgewandelt)