Hirse mit Himbeeren, Granatapfelkernen und Kokoschips

Schlagwörter

Gesundes Frühstück, Hirse, Hirsebrei

Zutaten für 2 Portionen:

60 g Hirse
2 Datteln
250 ml Milch (nach Wahl)
Zimt und Vanillepaste

Hirse waschen. Datteln sehr klein würfeln. Die Milch mit den Gewürzen aufkochen und die Hirse zugeben. !0 Minuten bei niedriger Temperatur köcheln und danach den Brei ca. 5 Minuten ausquellen lassen.

Topping:

2 Handvoll TK-Himbeeren
1 TL Honig
Granatapfelkerne
Kokoschips

Die tiefgefrorenen Beeren mit sehr wenig Wasser in einem kleinen Topf erwärmen und Honig unterrühren. Beiseite stellen.
Den Hirsebrei auf 2 Schälchen verteilen. Etwas von der Himbeersauce darauf verteilen und mit Granatapfelkernen, Kokoschips und TK-Beeren toppen. Anstelle der Kokoschips sind auch gehackte Kürbiskerne sehr lecker.

Alles Liebe
Kerstin

Super Sportlersalat mit Feta, Quinoa & viel Gemüse (nach Jamie Oliver)

Schlagwörter

Jamie Oliver Rezept, Salat, Sattmacher, Sportlersalat mit Quinoa

Lecker, erfrischend, sehr gesund und schnell zubereitet. Also genau mein Ding. Im Originalrezept wird Hähnchenbrust verwendet, da ich aber sehr wenig Fleisch esse ersetze ich die Hähnchenbrust gerne durch Feta.

Zutaten für 1 große Portion:

60 g Quinoa (nach Packungsangabe garen)
1/4 Salatgurke
1/4 Eisbergsalat
1/2 Möhre
1/2 Apfel
1 Tomate
1 Chilischote
2 Stängel Minze
1 kleine Handvoll Babyspinat
Saft von 1 Limette
2 EL Joghurt
1 EL scharfe Chilisauce
80 g gegarte Hähnchenbrust (alternativ Feta)
1/2 Schale Kresse

Auf einem großen Schneidebrett Gurke, Salat, Möhre, Apfel und Tomate grob zerkleinern. Die Chilischote fein hacken. Die Minzeblätter hinzufügen und den Spinat dazugeben. Den Saft der Limette über dem Ganzen ausdrücken und den Joghurt darauf löffeln. Die Chilisauce dazu träufeln, dann alles zusammen mit einem großen Messer durchhacken, bis es schön fein ist und sich die Aromen verbinden.

Den Quinoa untermischen. Das Hähnchenfleisch (alternativ Feta) dazugeben. Mit Salz, Pfeffer, Limettensaft abschmecken und mit der Kresse bestreuen. Ist pur als Salat sehr köstlich aber auch in einem Wrap.

Alles Liebe
Kerstin

Wildheidelbeeren -Porridge

Schlagwörter

Clean Eating, Gesundes Frühstück, Porridge

Einige von euch kennen bestimmt unsere große Liebe für ausgiebige Sonntagsfrühstücke. Stundenlang am Frühstückstisch zu sitzen, zu tratschen und zu schnattern oder einfach nur zu lesen. Und auch Zicki genießt den entspannten Start in den Sonntag. Meist sucht sie sich ein gemütliches Plätzchen auf dem Sofa oder genießt einfach die Sonne vor dem großen Terrassenfenster, während sie leise vor sich hin schnarcht.

Unter der Woche muss es dagegen deutlich schneller gehen. Aber lecker UND gesund soll es natürlich trotzdem sein.

Meist gibt es dann Granola mit Obst und Joghurt oder eben Porridge wie diesen hier:

Zutaten für 2 Portionen:

3 EL Haferflocken

1 EL Buchweizengrütze

1 EL Chia – Samen

1 EL Mandeln, gemahlen

2 Datteln, klein geschnitten

1 große Hand voll Wildheidelbeeren (TK)

1 kleine Hand voll Himbeeren (TK)

1 EL Leinöl

Milch, (nach Wahl)

Kokoschips

Haferflocken, Grütze, Chia – Samen, Datteln und gemahlene Mandeln vermengen. Milch aufgießen. Die Heidelbeeren und Himbeeren zugeben. Alles gut vermischen und eine Stunde im Kühlschrank ziehen lassen. Kurz vor dem Servieren das Leinöl und die Kokoschips dazugeben.

Alles Liebe
Kerstin

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