Brokkolicremesuppe mit Petersilienöl

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Brokkoli, Brokkolicremesuppe, Clean Eating, Suppe

Brokkoli die grüne Wunderwaffe. Er strotzt vor sekundären Pflanzenstoffen, liefert viel abwehrstärkendes Vitamin C, sowie eine ordentliche Portion Kalzium.

Zutaten für 2 Portionen:

300 g Brokkoli
100 g mehligkochende Kartoffeln
1 Schalotte
Gemüsebrühe oder Wasser
Kochsahne
1 EL grob gehackte Mandeln
1 Bund Petersilie
Olivenöl
Zitronenabrieb und Zitronensaft
Salz, Pfeffer
geräuchertes Paprikapulver

Brokkoli waschen und in kleine Röschen zerteilen. Kartoffeln schälen und würfeln. Ebenso die Schalotte. Rapsöl in einem Topf erhitzen und die Schalotte darin andünsten. Brokkoli und Kartoffeln dazugeben und kurz mitdünsten. Mit Brühe (Wasser) und einem Schuss Kochsahne aufgießen. Zugedeckt ca. 20 Minuten leicht köcheln.

Die Mandeln in einer beschichteten Pfanne leicht rösten. Die Petersilie waschen und fein hacken. Mit Olivenöl und Salz in einem Blender zu einer cremigen Paste pürieren.

Die Suppe mit einem Stabmixer ebenfalls pürieren. Mit Salz, Pfeffer, geräuchertem Paprikapulver, Zitronensaft und -abrieb abschmecken. Mit Petersilienöl beträufeln und mit Mandeln bestreuen.

Alles Liebe
Kerstin

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Blumenkohl Suppe mit Apfel und weißen Bohnen

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Blumenkohl, Blumenkohl Apfel Suppe mit weißen Bohnen, Suppe, Weiße Bohnen

Für drei große Schalen benötigt Ihr:

1/2 Blumenkohl
1 Apfel
1/2 Dose weiße Bohnen
1 Zwiebel
1/2 Liter Gemüsebrühe
Thymian (frisch)
Milch oder Sahne
Salz, Pfeffer
Muskat
Haselnüsse
Falksalt, Limone (oder irgend ein anderes Fingersalz, optional)

Den Blumenkohl in kleine Röschen teilen (ein paar Röschen beiseite legen). Die Zwiebel hacken. Den Apfel grob würfeln und die Bohnen unter fließendem Wasser gut spülen.

Etwas Öl erhitzen und die Zwiebeln leicht anschwitzen. Anschließend den Apfel, die Bohnen und den Blumenkohl zugeben. Mit der Gemüsebrühe ablöschen. Solange köcheln lassen bis alles weich ist. Mit dem Zauberstab pürieren. Mit etwas Milch oder Sahne verfeinern. Sollte die Suppe zu sämig sein einfach noch etwas Brühe dazu geben.
Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

Haselnüsse und Blumenkohlröschen kurz in den Backofen geben und mit Hilfe des Grills rösten. Vorsicht, dass die Haselnüsse nicht zu dunkel werden. Sie schmecken sonst bitter.

Die Suppe in Schalen füllen mit Thymian, den gehackten Nüssen, geröstetem Blumenkohl und etwas Fingersalz toppen.

Alles Liebe

Kerstin

Original russische Soljanka

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Soljanka, Suppe

50 g Zwiebeln
50 g Bratenfleisch
50g roher Schinken
50g Salami
25g Salzgurke
25g Kapern
1 Eßl. Tomatenmark
1 l Brühe
Piment
Pfeffer
Lorbeerblatt
Salz
Zitrone
Dill oder Kresse
Saure Sahne

Zwiebeln in Öl anschwitzen, Bratenfleisch und Wurst zugeben. Alles tüchtig durchschwitzen lassen, aber nicht anbraten. Die kleingeschnitten Gurken, die Kapern und das Tomatenmark zugeben. Mit Brühe auffüllen, die Gewürze und etwas Zitronensaft zugeben. Die Suppe wird mit Zitronenscheiben, gehacktem Dill oder Kresse und saurer Sahne serviert.