|Einfach & Lecker| Schwedischer Johannisbeerkuchen

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Johannisbeeren, Johannisbeerkuchen, Sommerkuchen, Sommerrezept

Zutaten für meinen liebsten Sommerkuchen, der mit einer Kugel Vanilleeis einfach unschlagbar ist:

2 Eier
200 g Zucker
1 TL Vanillezucker
150 g Dinkelmehl
1 TL Backpulver
75 g geschmolzene Butter
200 g rote Johannisbeeren

Die Eier dick schaumig aufschlagen und den Zucker langsam einrieseln lassen. Mehl und Backpulver mischen. Mit der geschmolzenen Butter unter die Zucker-Ei-Masse heben. In eine Tarte Form geben. Die Johannisbeeren darauf verteilen und bei 180° Grad 20-25 Minuten backen. Aufpassen, dass der Teig nicht zu dunkel wird!

Alles Liebe
Kerstin

 

 

 

Rhabarberkuchen mit Mandelbaiser

Schlagwörter

Baiserhaube, Kuchen, Rhabarber, Rhabarberkuchen mit Mandelbaiser

Hallo ihr Lieben,

für den saftigen Rhabarberkuchen mit einer hauchzarten Mandelbaiser-Haube benötigt ihr für eine kleine Springform (Ø 18 cm) folgende Zutaten:

Teig:

50 g flüssige Butter
50 g Zucker
1/2 Päckchen Vanillezucker
1 Eier
1 Eigelb
60 g Mehl
25 g Speisestärke
1 TL Backpulver

350 g geputzten Rhabarber

Mandelbaiser-Haube:

100 g Zucker
50 g gemahlene Mandeln
1 EL Zitronensaft
2 Eiweiß

Den Rhabarber waschen, putzen und in 2-3cm dicke Stücke schneiden.
Alle Teigzutaten mit dem Handrührgerät verrühren.
Eine Backform einfetten. Den Teig einfüllen und den Rhabarber gleichmäßig darauf verteilen. Im vorgeheizten Ofen bei 180° ca.15-20 Minuten backen.

Für die Baiserhaube Eiweiße steif schlagen und die restlichen Zutaten unterheben. Mandelbaiser auf dem Kuchen verteilen. Nochmal 15-20 Minuten backen.
Mit Puderzucker und gehackten Mandeln bestreuen.

Alles Liebe
Kerstin

Quelle: Liebesbotschaft