|Flammkuchen| Feige Ziege mit karamellisierten Balsamico-Zwiebeln

Schlagwörter

Feigen, Flammkuchen, Flammkuchen Feige Ziege, Flammkuchen mal anders, Flammkuchen mit Ziege und Feige, karamelliesierte Zwiebeln, Ziegenkäse

Das Rezept für die karamellisierten Balsamico-Zwiebeln findet Ihr hier.

Zutaten für 2 große Flammkuchen:

200 g Ziegenfrischkäse
Olivenöl
Meersalz, Pfeffer, rosa Pfefferkörner
Thymian, frisch
1 rote Zwiebel, in feine Halbringe geschnitten
Balsamico-Zwiebeln, karamellisiert
100 g Parmaschinken
1 Bund glatte Petersilie
2 große oder 3 kleine Feigen, in feine Scheiben geschnitten
Honig, flüssig

Das Rezept für den Flammkuchenteig aus Dinkelmehl, habe ich hier schon mal aufgeschrieben.

Den Ofen auf 250 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Das Backblech mit Backpapier belegen. Den Teig halbieren, noch mal kurz kneten und sehr dünn ausrollen. Frischkäse mit Olivenöl und den Gewürzen zu einer streichfähigen Masse verrühren. Flammkuchenteig auf das Backblech legen und mit dem Ziegenfrischkäse bestreichen. Parmaschinken, Thymianblättchen, karamellisierte Balsamico-Zwiebeln, sowie rohe Zwiebelhalbringe darauf verteilen. Wer mag gibt noch etwas groben schwarzen Pfeffer über den Flammkuchen. Ca. 10-12 Minuten backen. Den fertigen Flammkuchen mit den Feigen belegen, mit Petersilie bestreuen und mit etwas Honig beträufeln.

Kommt gut in die neue Woche!

Alles Liebe
Kerstin

Kaki-Salsa mit Ziegenkäse

Schlagwörter

Gesund und Lecker, Gratinierter Ziegenkäse, Kaki-Salsa, Schnelle Küche, Ziegenkäse

Für 2 Portionen benötigt Ihr:

1 reife, feste Kaki
1 Schalotte
1 kleine rote Chilischote
Olivenöl
1 TL frischen, gehackten Rosmarin
1 TL körniger Senf
Salz und Pfeffer
2 Scheiben Ziegenkäserolle
Honig
Baguette

Den Backofengrill vorheizen. Kaki schälen, Fruchtfleisch klein würfeln. Zwiebel pellen. Chilischote entkernen. Beides fein würfeln. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Kaki, Zwiebel und Chili zugeben. 2-3 Minuten bei mittlerer Hitze andünsten. Dann Rosmarin und Senf zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen.

Ziegenkäse einschneiden, auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen, mit Honig beträufeln. Auf der 2. Schiene von oben 2-3 Minuten gratinieren. Mit Salsa und Baguette servieren.

Alles Liebe
Kerstin

Quelle: livingathome.de

Ziegenkäse in Knoblauch-Chili-Öl und homemade Knoblauchbrot

Schlagwörter

Knoblauch-Chili-Öl, Knoblauchbrot, Ziegenkäse

Ziegenkäse in Knoblauch-Chili-Öl:

5 kleine Ziegenkäsetaler (Picandou)
2 Chilischoten
3 Knoblauchzehen
1 Zweig Rosmarin
2 Zweige Thymian
1 TL schwarze Pfefferkörner
1 TL rosa Pfefferbeeren
Rapsöl

Die Zutaten in ein Glas schichten und mit dem Rapsöl übergießen. 1-2 Tage im Kühlschrank durchziehen lassen. Fertig! 🙂

Homemade Knoblauchbrot:

400 g Weizenmehl, Type 550
1/2 Päckchen Trockenhefe
1 TL Meersalz
ca. 270 ml lauwarmes Wasser
Semmelbrösel

Knoblauchbutter:

3 Zehen Knoblauch
100 g weiche Butter
Zitronensaft
Salzflocken
Cayennepfeffer
Petersilie

Für das Knoblauchbrot alle Zutaten, bis auf die Semmelbrösel zu einem geschmeidigen Hefeteig verkneten. In eine Schüssel geben und mit einem feuchten Tuch abdecken. Den Teig an einem warmen Platz 1 Stunde gehen lassen.

Inzwischen die Knoblauchbutter zubereiten. Knoblauch durch die Presse drücken, Petersilie klein schneiden. Alles mischen, mit Zitronensaft und den Gewürzen abschmecken.

Den Backofen auf 190 Grad vorheizen.

Eine große Auflaufform mit einem Teil der Knoblauchbutter großzügig ausstreichen. Die Semmelbrösel hinzufügen und durch Schwenken verteilen.
Aus dem Hefeteig Kugeln formen und in die Auflaufform setzen. Einige Flöckchen von der Knoblauchbutter darauf verteilen und für ca. 25 Minuten in den Backofen schieben.
Das Knoblauchbrot aus dem Ofen nehmen und die restliche Butter auf dem Brot verteilen.

Guten Appetit und einen lieben Gruß ❤

Kerstin

Quelle: Jamie Oliver – Wohlfühlküche (leicht abgewandelt)