Oh, du schöner April-Sommer

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Blütenträume, Canon, Fränkisches Seenland, Magnolien, Pfau, Region Hesselberg, Schloss Dennenlohe, Schlosspark Dennenlohe

Hier im Süden ist der Frühling in den letzten zwei Wochen regelrecht explodiert und wir genießen ihn mehr denn je. Wir haben viel im Garten gearbeitet, dass nun das Gröbste für die Outdoor Saison vorbereitet sein sollte. Zicki geht es jeden Tag besser. Vor einigen Tagen wurden die Fäden gezogen. Die Narbe ist gut verheilt und das „Fellkind“ ist voller Elan und Energie. Unglaublich, immerhin wird sie in gut zwei Wochen 14. Unser kleiner Traumhund. ❤
Am Wochenende wurde gegrillt. Es gab Spargel, Bärlauch und selbstgemachtes Eis aus den vielleicht weltschönsten Coconut Bowls (made by nature). Summer feeling inklusive. 😉 Die Bowls stelle ich euch ganz bald mal vor.

Zeit für eine kleine Fototour im Schlosspark Dennenlohe blieb auch noch. Die Fotos entstanden mit meiner Canon EOS 80d und einem meiner Lieblingsobjektive: Canon EF 1,8/85. Eigentlich eine typische Porträtlinse, aber ich mag dieses butterweiche Bokeh so sehr, dass ich sie auch gerne für Landschaft und Blumen verwende. Ich fotografiere in RAW und bearbeite die Fotos dann ganz fix in Lightroom.

Alles Liebe
Kerstin

Schaumkuss-Tiramisu und Winter Wonderland

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Schaumkuss-Dessert, Tiramisu mal anders

Hallo Ihr Lieben,

mein letzter Blogpost liegt inzwischen schon einige Zeit zurück. Ich habe mir zu Weihnachten und zwischen den Jahren einfach eine kleine Auszeit gegönnt. In nächster Zeit wird es hier aber wieder regelmäßiger Posts geben. Was ich zwischen meinen Beiträgen treibe, könnt ihr auf  Instagram verfolgen. Ich freue mich, wenn ihr mich besucht!

Anfangen möchte ich mit einem Schaumkuss-Tiramisu. Es ist super einfach und sehr schnell zubereitet und ist auch sehr lecker.

Zutaten:

40 g Zucker
50 g Mandelblättchen
Salz
150 g TK-Himbeeren
5 Schoko-Schaumküsse
1 Bio-Zitrone
500 Quark (Weihenstephan mit Honig verfeinert)
1 Pck. Vanillinzucker
1 TL Zimt
Löffelbiskuits
Amaretto

Zucker in einer Pfanne schmelzen. Sobald der Zucker geschmolzen ist die Mandelblättchen hinzugeben und vermengen. Masse auf ein Blech geben, mit zwei Gabeln auseinanderziehen und auskühlen lassen. Mit etwas Salz würzen.
Waffel von den Schaumküssen lösen und beiseitelegen. Zitrone mit heißem Wasser waschen und die Hälfte der Schale fein abreiben. Quark, Schaumküsse, Zitronenschale, Vanillin und Zimt mischen. Die Löffelbiskuits in einer Form verteilen und mit Amaretto beträufeln. Creme gleichmäßig darauf verteilen. Waffeln in die Creme stecken und den grob gebrochenen Mandelkrokant darauf verteilen. Mit Himbeeren bestreut servieren. 3-4 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen. 15 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen.

Alles Liebe
Kerstin

Quelle: foodboom.de

Homemade Grissini, Zucchini-Nudeln mit ofengerösteten Tomaten und ein paar Lieblingsbilder der letzten Tage

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Augenblicke, Brot, Cairn Terrier, Cairn Zicki, Clean Eating, Grissin, Schnelle Küche, Zick-Zack vom Spitalhof, Zicki, Zoodles, Zucchini-Nudeln

Zutaten für die Grissini:

250 g Dinkelmehl (Type 630)
1 TL Trockenhefe
1/2 TL feines Meersalz
1 EL Olivenöl
1/8 l lauwarmes Wasser (circa)

Die Zutaten gut verkneten und den Hefeteig an einem warmen Ort gut 1 Stunde gehen lassen. Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. 2 Backbleche mit Backpapier belegen. Den Teig nochmals kurz durchkneten und zu einem Rechteck ausrollen, bis er etwa eine Stärke von einem 1/2 cm hat. Mit einem scharfen Messer dünne Streifen abschneiden und mit den Händen zu dünnen Strängen rollen. Mit Olivenöl bepinseln und würzen. Ich hab die Grissini mit frischem Thymian (kleingehackt), Fenchelsaat, Salz und Butterbrotgewürz (gibt’s beim alten Gewürzamt) gewürzt. Die Grissini für 15-20 Minuten in den Ofen schieben, bis die Spitzen leicht gebräunt sind.

Zucchini-Nudeln mit ofengeröteten Tomaten, Büffelmozzarella und Schinken:

2 kleine Zucchinis
kleine Strauchtomaten
1 rote Zwiebel, in feine Streifen geschnitten
Olivenöl
Balsamicoessig
Salz
Pfeffer
Honig
geräucherter Schinken
Parmesan, frisch gerieben
Basilikum
Büffelmozzarella

Die Zucchinis mit Hilfe eines Spiralschneiders zu Nudeln schneiden. Backofen auf 180 Grad vorheizen.
Die Tomaten und die Zwiebel in eine feuerfeste Auflaufform geben. Mit einer Vinaigrette aus ÖL, Essig, Salz und Pfeffer beträufeln. Etwas Honig darüber verteilen und für ca. 15 Minuten in den Ofen schieben.
In der Zwischenzeit die Zoodles in etwas Olivenöl anbraten. Fein geriebenen Parmesan zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den Räucherschinken in einer Pfanne ohne Öl kross braten. Die Zoodles mit der Tomaten-Zwiebel-Mischung, dem Schinken und dem Büffelmozzarella anrichten. Mit frisch gemahlenem Pfeffer und Basilikum bestreuen.

Ich wünsch Euch eine feine Woche!

Alles Liebe
Kerstin

Frühlingserwachen

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Augenblicke, Cairn, Cairn Terrier, Cairn Zicki, Canon 100 mm f/2.8, Fränkisches Seenland, Makrofotografie, Märzenbecherwald, Veilchen, Zick-Zack vom Spitalhof, Zicki

[Die Fotos sind alle mit meinem Canon EF 100mm f/2.8 fotografiert.]

Alles Liebe

Kerstin

Frühling liegt in der Luft [Märzenbecherwald – Teil 2]

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Augenblicke, Cairn, Cairn Terrier, Cairn Zicki, Ettenstatt, Fränkische Alb, Fränkisches Seenland, Märzenbecher, Märzenbecherwald, Weißenburg, Zick-Zack vom Spitalhof, Zicki

Osterferien. Erster Urlaubstag. Der Lieblingsmensch und ich waren mit Cairnchen und Kamera im Märzenbecherwald unterwegs. Inzwischen stehen fast alle Märzenbecher in voller Blüte. Teilweise sind sie aber auch schon wieder verblüht. Dafür haben wir aber etwas abseits des Naturschutzgebiets unglaublich viele Veilchen entdeckt. Bilder von unserem ersten Besuch im Naturschutzgebiet im Märzenbecherwald könnt Ihr hier sehen.

Ich wünsche Euch eine schöne Karwoche!

Alles Liebe
Kerstin

Frühling liegt in der Luft – Zicki im Märzenbecherwald

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Augenblicke, Cairn Terrier, Cairn Zicki, Ettenstatt, Fränkische Alb, Fränkisches Seenland, Frühlingsblumen, Frühlingsknotenblume, Märzenbecher, Märzenbecherwald, Zicki

Nach einem langen und ausgiebigem Frühstück mit Eiern, Obst und einem Über-Nacht-Bircher-Müsli haben wir uns auf den Weg in den Märzenbecherwald (auch Märchenwald oder Moorholz genannt) gemacht. Der kleine Wald am Rande der Fränkischen Alb ist ein ausgewiesenes Naturschutzgebiet und jedes Jahr im Frühjahr, meist zwischen Ende Februar und Anfang April (dieses Jahr sind die Märzenbecher schon sehr zeitig aufgeblüht) verwandelt sich der moorige Boden in ein weißes Blütenmeer.

 

 

Die Fotos sind mit meinem neuen Canon 85mm 1.8 entstanden, in das ich noch immer absolut verliebt bin.
Das etwas abstrakte Bild oben ist mit der so genannten Wischtechnik entstanden. Hab das heute zum ersten Mal ausprobiert und bin eigentlich ganz zufrieden. Alles was Ihr dafür benötigt sind Bäume, eine relativ lange Belichtungszeit und eine Bewegung der Kamera (meist ein leichtes Kippen).

Alles Liebe

Kerstin

Novembersonne und ein super schnelles Knusperbrot mit dreierlei Dips

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Artischockenherzen mit Feta, Auberginencreme, Guacamole, Knusperbrot

Seit Tagen haben wir traumhaft schönes Novemberwetter. Nachts ist es bitterkalt und tagsüber fast schon sommerlich warm.
Während ich im Garten gewerkelt hab, hat sich die Fellmaus die Sonne auf den Pelz scheinen lassen.
Und heute hatte ich dann auch endlich mal wieder Zeit ein paar Fotos zu machen. 🙂

Knusperbrot ( nach Jamie Oliver):

1 Päckchen Trockenhefe
Olivenöl
200g Mehl (zu gleichen Teilen Dinkel- und Roggenmehl
Weizenvollkornmehl und Weizenkleie)
1 EL Haferflocken
1 TL Fenchelsamen
1 TL Butterbrotgewürz vom alten Gewürzamt
(alternativ könnt Ihr auch Krezukümmel und groben Pfeffer verwenden)

Den Backofen auf 220 Grad Umluft vorheizen. In einen Krug 125 ml lauwarmes Wasser füllen. Die Hefe und 1 EL Olivenöl zufügen. Mit einer Gabel vermischen und 5 Minuten ruhen lassen.
Das Mehl mit einer guten Prise Salz in eine Schüssel geben. Die Hefemischung hineingießen. Alles gut verkneten und den Teig abgedeckt 15 Minuten ruhen lassen.

Aus dem Teig kleine Kugeln formen. Zwei große Quadrate Backpapier abreißen und mit Mehl bestäuben. Teigkugeln nacheinander zwischen den Bögen dünn ausrollen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Mit den Gewürzen bestreuen und für ca. 15 Minuten in den Ofen schieben, bis die Ränder leicht gebräunt sind.

Auberginencreme:

1 Aubergine
1 EL Frischkäse
1 gepresste Knoblauchzehe
gehackter Koriander
Limettensaft
Salz, Pfeffer
Salzflocken

Die Aubergine halbieren, Schnittflächen mit etwas Olivenöl bestreichen und die Haut mehrmals mit einer Gabel einstechen.
Auf ein Backblech mit Backpapier legen. Die Schnittflächen nach unten und für ca. 30 Minuten in den auf 220 Grad vorgeheizten Ofen (Umluft) geben.
Das weiche Fruchtfleisch auskratzen mit Frischkäse, Limettensaft und dem gepressten Knoblauch verrühren. Kurz mit dem Zauberstab pürieren. Den gehackten Koriander unterheben und mit Salz, Pfeffer und einigen Salzflocken abschmecken.

Artischockenherzen mit Feta und Thymian:

1/2 Glas Artischockenherzen mit Knoblauch
100 g Feta
1 Hand voll frischer Thymian
Salz und Pfeffer

Die Artischockenherzen vierteln. Thymian dazugeben und den Feta darüber bröseln. Etwas von den Knoblauchöl aus dem Glas dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Guacamole:

1 Avoocado, reif
1 Limette
1 Chilischote (wer’s nicht so scharf mag, Kerne entfernen)
2 kleine Strauchtomaten
1 Knoblauchzehe
1 kleine rote Zwiebel
2 EL Crème Fraiche
Salz und Pfeffer

Die Avocado schälen und mit der Gabel zerdrücken. Zwiebel, Knoblauch, Chilischote und Tomaten sehr fein würfeln. Den Limettensaft dazugeben. Kurz mit dem Zauberstab pürieren und mit Salz und Pfeffer würzen.

Ich wünsche Euch ein schönes Wochenende!

Alles Liebe
Kerstin

Augenblicke am Meer (Teil 1)

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Augenblicke, Darß, Darßer Weststrand, Fischland Darß Zingst, Ostsee, Zingst

Alles Liebe
Kerstin

Augenblicke – Winter kann so schön sein

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Fränkisches Seenland, Hesselberg, Wörnitz

Diese Galerie enthält 7 Fotos.

{Augenblicke – ❤️lich Willkommen Herbst}

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Herbst, Herbstimpressionen, Zicki

Die schwarze Knutschkugel und ich wünschen Euch eine schöne Woche!

Alles Liebe

Kerstin