Schwedische Zimtschnecken und Blueberry Sky-Smoothie

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Hefegebäck mit Zimt, Heidelbeer-Smoothie, Heidelbeeren, Schwedische Zimtschnecken, Zimtschnecken

Schwedische Zimtschnecken

1/4 TL Kardamon
220 ml Milch
500 g Mehl
1 Päckchen Trockenhefe
1 Ei
120 g Butter
120 g Zucker
3 TL Zimt
Hagelzucker
1 Eigelb
1 EL Milch

Kardamon, Milch und 80 g Butter lauwarm erhitzen. Mehl und Hefe vermischen, Ei und 60 g Zucker zugeben. Die lauwarme Butter-Milch-Mischung drübergeben. Mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Abgedeckt 45 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

Teig kurz durchkneten, dann auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. 40 g Butter schmelzen und den Teig damit bestreichen. 60 g Zucker mit Zimt mischen und auf den Teig streuen. Den Hefeteig zu einer Rolle aufrollen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.

Die Zimtschnecken auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und nochmals 20 Minuten gehen lassen. In der Zwischenzeit den Backofen auf 190 Grad Umluft vorheizen.

Das Eigelb mit 1 EL Milch verrühren. Die Schnecken damit bestreichen und mit Hagelzucker bestreuen.

Die schwedischen Bullar für 10-15 Minuten in den Ofen schieben.

Blueberry Sky-Smoothie mit einem Klecks Vanillejoghurt

1 Schälchen Heidelbeeren
1 weißer Pfirsich
1 EL Kokosflocken
Vanillejoghurt (Menge nach Geschmack)
Eiswürfel
Orangensaft (nach Geschmack)
Baiser, grob zerbröselt

Den Pfirsich kreuzweise einschneiden und mit kochendem Wasser überbrühen. Nach 2-3 Minuten die Haut abziehen und das Fruchtfleisch mit den Heidelbeeren in einen Mixer geben. Fein pürieren und dann die Kokosflocken zugeben. Ich mag Smoothies lieber etwas flüssiger und deshalb geb ich meist noch O-Saft oder eiskaltes Mineralwasser dazu.
Die Eiswürfel crushen und mit einem Klecks Vanillejoghurt und einigen Baiser-Brösel auf den Heidelbeer-Smoothie geben.
Anstelle der Baiser-Brösel schmecken auch Espresso-Cantuccini mit Marzipan sehr lecker.
https://zickiblog.wordpress.com/2013/02/23/espresso-cantuccini-mit-marzipan/

Ich wünsche Euch noch eine schöne Woche, obwohl die Wetteraussichten ja nicht wirklich sommerlich sind. Für die nächsten Tage hab ich mir einiges vorgenommen…

Ganz oben auf meiner TO-Do-Liste:
– Fotobuch von unserem letzten Sylt-Urlaub
– Mich mit meinen neuen Stativ anfreunden, es ist vor ein paar Wochen hier bei uns“ eingezogen“ aber so richtig warm sind wir noch nicht geworden
– Knoblauch-Confit – Hab letzte Woche schon mal zwei Gläser eingeweckt und bin absolut begeistert. Nächste Woche sollen es dann einige Gläser mehr werden. Ist auch immer ein schönes Mitbringsel…
– Englische Apfelbutter soll die nächsten Tage auch in den Vorratsschrank. Schmeckt sehr fein zu Käse
– Selbst gemachtes Gewürzsalz und in Meersalz konservierte Gemüsewürzpaste
– Und last but not least – Makrofotografie (wenn das Wetter es gut mit mir meint 😁)

Alles Liebe

Kerstin

Sommermenü

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Erbsen-Shooter, Feurige Oliven-Cracker, Grapefruit, Kräuterbutter, Pinienkerne, Rinderfilet mariniert

Feurige Chili-Oliven-Cracker

16 schwarze Oliven
2 Zweige Rosmarin
4 getrocknete Chilischoten
180 g Mehl
2 Prisen Salz
70 g frisch geriebener Parmesan
125 g kalte Butter

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
Die Oliven und den Rosmarin fein hacken und die Chilischoten im Mörser grob zermahlen.
Das Mehl mit Salz und Parmesan mischen. Die Butter in Flöckchen schneiden und zusammen mit den Oliven, dem Rosmarin und den Chilis zügig unters Mehl arbeiten und alles zu einem glatten Teig verkneten.
Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und Kreise ausstechen. Die Cracker auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und für ca. 15- 20 Minuten in den vorgeheizten Ofen schieben.
Bei uns gab es dazu einen mediterranen Bauernrebell von der Käserei ums Eck.

Eiskalter Erbsen-Shooter mit Anisschnaps und Croûtons

3 Lauchzwiebeln
1 mehligkochende Kartoffel
300 g Erbsen
40 ml Weißwein
etwa 1/2 l Gemüsebrühe
50 g Sahne
Salz, Pfeffer
frisch geriebene Muskatnuss
2 EL Anisschnaps
Weißbrot
1 Knoblauchzehe
Naturjoghurt
einige Zweige Minze

Die Lauchzwiebeln und die Kartoffel fein würfeln.
Gut 1 EL Butter in einem großen Topf erhitzen, darin die Lauchzwiebeln langsam andünsten. Die Erbsen dazugeben und mit dem Wein ablöschen. Die Kartoffel und die Brühe unterrühren und alles zugedeckt ca. 15 Minuten kochen lassen.
Die Sahne unter die Suppe rühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und alles mit dem Pürierstab schaumig rühren. Den Anisschnaps und einige fein geschnittene Blättchen von der Minze zugeben. Kräftig umrühren und den Shooter für einige Stunden in den Kühlschrank stellen.

Weißbrot klein schneiden und in etwas Butter goldbraun rösten und die Knoblauchzehe dazupressen.
Croûtons, Joghurt und Minzeblättchen über den Erbsen-Shooter geben.

Pfeffriges Rinderfilet vom Grill mit Knoblauch-Kräuter-Butter

4 Stücke Rinderfilet (je ca. 2OO g)
2 Knoblauchzehen
1 Zweig Rosmarin
1 TL Wacholderbeeren
2 TL schwarzer Pfeffer
5 EL Olivenöl

Knoblauch und Rosmarin fein hacken. Die Wacholderbeeren und die Pfefferkörner im Mörser grob zerreiben.
Alles mit dem Öl vermischen und die Steaks für mindestens 6 Stunden darin marinieren.

Knoblauch-Kräuter-Butter

1 Knoblauchzehe (gepresst)
Schnittlauch
Thymian
Basilikum
Petersilie
Zitrone
weiche Butter
Salz, Pfeffer
evtl.Thymianblüten
Rosa Pfefferbeeren (zerstoßen)

Den Knoblauch und die kleingeschnittenen Kräuter mit der Butter vermischen und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Die Kräuterbutter zu einer Rolle formen und in den Thymianblüten und den zerstoßenen Pfefferbeeren wenden. Die Butter in Frischhaltefolie einschlagen und für einige Stunden in den Kühlschrank stellen.

Grapefruit mit gerösteten Pinienkernen und Joghurt

2 Grapefruit rosé
25 g Pinienkerne
2 EL Akazienhonig
1 Messerspitze Zimt
1 Messerspitze gemahlener Koriander
1/2 TL Vanillezucker
1 EL Orangenlikör
Griechischer Joghurt

Die Grapefruits filetieren und die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl anrösten. Honig, Zimt, Koriander, Vanillezucker und Orangenlikör verrühren. Die Grapefruitfilets und die Pinienkerne vorsichtig unterheben.
Die marinierten Grapefruitfilets und den Joghurt abwechselnd in schöne Gläser füllen.

Quelle: Tanja Dusy – Sommerküche (leicht abgewandelt)