Gefüllter Brotkranz mit Nüssen, Speck, Käse und Trauben

Schlagwörter

Gefüllter Brotkranz, Hefeteig, Wochenmarkt

Einkaufen auf dem Wochenmarkt…

Obst und Gemüse vom Markt…

Herbstblumen….

Zicki ❤️

Herbstlicher Brotkranz…

Hefeteig:

500 g Mehl Typ 550
ca. 300 ml lauwarmes Wasser
1,5 Päckchen Trockenhefe
1 EL Zucker
1 EL Salz
Mehl zum Bestäuben

Alle Zutaten zu einem elastischen Hefeteig verkneten und abgedeckt an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen.

Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.

Ein Backblech mit etwas Mehl bestäuben. Den Teig zu einem Rechteck ausrollen.

Füllung:

einige Scheiben Speck (kleingeschnitten und knusprig gebraten)
eine Handvoll Walnüsse und Haselnüsse (klein gehackt)
eine Handvoll kleine Weintrauben (große Trauben halbieren)
einige Scheiben Raclette Käse (kleine Würfel)
Salz und Pfeffer aus der Mühle

Die Füllung auf den Teig geben. Den Hefeteig von beiden Längsseiten über die Füllung klappen. Die beiden Enden zu einem Kranz zusammendrücken und festklopfen. Das Brot mit etwas Mehl bestäuben und im vorgeheizten Ofen ca. 35 Minuten goldbraun backen.

Zweierlei Mini-Kuchen – süß & herzhaft

Schlagwörter

Brioches, Hefeteig, Mini-Kuchen, Mini-Pizza-Brote, Mini-Silikonförmchen, Pizza

Mini-Brioches mit Schokostückchen

150 ml Milch
1 Packung Trockenhefe
60 g Zucker
350 g Mehl
1 Prise Salz
2 Päckchen Vanillezucker
2 Eier
100 g Zartbitterschokolade
1 Eigelb
1 EL Milch

12 Mini-Kuchenförmchen

Die Milch lauwarm erhitzen. Trockenhefe, Zucker, Mehl, Salz, Vanillezucker und die beiden Eier in eine Schüssel geben. Die lauwarme Milch dazugeben und alles zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten. Falls der Teig noch etwas klebrig ist, einfach etwas mehr Mehl zugeben.
Den Hefeteig in der Schüssel an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.

Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Die Schokolade in kleine Stücke schneiden und unter den Teig kneten. Teig in 12 Portionen teilen und in die Silikonförmchen geben.
Eigelb und Milch verrühren und die Brioches damit bestreichen.

Die Kuchen für ca. 15-20 Minuten in den Backofen geben. 10 Minuten abkühlen lassen und dann die Brioches aus den Silikonförmchen stürzen.

Man kann die Schokoalde auch weglassen, schmeckt auch sehr gut.

Mini-Pizza-Brote

1/2 Päckchen Trockenhefe
1 Prise Zucker
1 EL Olivenöl
1 TL Salz
200 ml lauwarmes Wasser

Alle Zutaten zu einem glatten, weichen Teig verkneten und an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.

Backofen auf 220 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

1 Tomate
125 g Mozzarella
2 EL Oliven
2 getrocknete, in Öl eingelegte Tomaten
100 g gekochter Schinken
1/2 Bund Basilikum
4 EL frisch geriebener Parmesan

Alle Zutaten klein schneiden und unter den aufgegangen Hefeteig kneten. In 12 Mini-Silikonförmchen füllen und für ca. 25-30 Minuten in den Backofen schieben.

Die Pizza-Brote 10 Minuten auskühlen lassen. Aus den Förmchen stürzen. Schmecken warm oder kalt. Dazu passt ein kleiner italienischer Salat.

24 Mini-Kuchen – ein Teil ist verschenkt, ein Teil ist „verputzt“ und ein Teil ist eingefroren.
Die Minis lassen sich perfekt einfrieren. Damit sie nach dem Auftauen schön knusprig werden. Die Kuchen für ca. 5 Minuten in den vorgeheizten Ofen geben. (200 Grad)