Homemade Grissini, Zucchini-Nudeln mit ofengerösteten Tomaten und ein paar Lieblingsbilder der letzten Tage

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Augenblicke, Brot, Cairn Terrier, Cairn Zicki, Clean Eating, Grissin, Schnelle Küche, Zick-Zack vom Spitalhof, Zicki, Zoodles, Zucchini-Nudeln

Zutaten für die Grissini:

250 g Dinkelmehl (Type 630)
1 TL Trockenhefe
1/2 TL feines Meersalz
1 EL Olivenöl
1/8 l lauwarmes Wasser (circa)

Die Zutaten gut verkneten und den Hefeteig an einem warmen Ort gut 1 Stunde gehen lassen. Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. 2 Backbleche mit Backpapier belegen. Den Teig nochmals kurz durchkneten und zu einem Rechteck ausrollen, bis er etwa eine Stärke von einem 1/2 cm hat. Mit einem scharfen Messer dünne Streifen abschneiden und mit den Händen zu dünnen Strängen rollen. Mit Olivenöl bepinseln und würzen. Ich hab die Grissini mit frischem Thymian (kleingehackt), Fenchelsaat, Salz und Butterbrotgewürz (gibt’s beim alten Gewürzamt) gewürzt. Die Grissini für 15-20 Minuten in den Ofen schieben, bis die Spitzen leicht gebräunt sind.

Zucchini-Nudeln mit ofengeröteten Tomaten, Büffelmozzarella und Schinken:

2 kleine Zucchinis
kleine Strauchtomaten
1 rote Zwiebel, in feine Streifen geschnitten
Olivenöl
Balsamicoessig
Salz
Pfeffer
Honig
geräucherter Schinken
Parmesan, frisch gerieben
Basilikum
Büffelmozzarella

Die Zucchinis mit Hilfe eines Spiralschneiders zu Nudeln schneiden. Backofen auf 180 Grad vorheizen.
Die Tomaten und die Zwiebel in eine feuerfeste Auflaufform geben. Mit einer Vinaigrette aus ÖL, Essig, Salz und Pfeffer beträufeln. Etwas Honig darüber verteilen und für ca. 15 Minuten in den Ofen schieben.
In der Zwischenzeit die Zoodles in etwas Olivenöl anbraten. Fein geriebenen Parmesan zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den Räucherschinken in einer Pfanne ohne Öl kross braten. Die Zoodles mit der Tomaten-Zwiebel-Mischung, dem Schinken und dem Büffelmozzarella anrichten. Mit frisch gemahlenem Pfeffer und Basilikum bestreuen.

Ich wünsch Euch eine feine Woche!

Alles Liebe
Kerstin

Zucchini-Möhren-Spaghetti (Zoodles)

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Gemüsenudeln, Möhren, Pasta, Zoodles, Zucchini

Lust auf Pasta, aber ohne Kohlenhydrate? Gemüsenudeln, auch Zoodles genannt, sind eine super leckere Alternative.

Zoodles kann man wunderbar variieren. Wir essen sie gerne mit geräuchertem Schinken und Parmesan. Schmecken aber auch mit Fisch, Rinderhack oder Hähnchenbrust.

Für zwei Portionen Gemüsenudeln braucht Ihr:

2 Zucchini
3 Karotten
1 Knoblauchzehe
2 Frühlingszwiebeln
Kräuter (alles was der Garten so hergibt)
Olivenöl
Parmesan
50 g geräucherter Schinken (gewürfelt)
Hähnchenfleisch (vorgegart, wir hatten vom gestrigen Grillen noch etwas vom Hähnchen auf der Dose übrig)

Die Zoodles schneidet Ihr am besten mit einem Gemüse-Spiralschneider (ich hab den von GEFU).

Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Alle Zutaten, bis auf den Parmesan und die Zoodles zugeben und kurz anbraten. Gemüsenudeln dazu. Heiß werden lassen. Salzen und pfeffern. Den Parmesan untermischen. Fertig!

Ich wünsche Euch einen schönen Sonntag Abend!

Alles Liebe,

Kerstin