Super Sportlersalat mit Feta, Quinoa & viel Gemüse (nach Jamie Oliver)

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Jamie Oliver Rezept, Salat, Sattmacher, Sportlersalat mit Quinoa

Lecker, erfrischend, sehr gesund und schnell zubereitet. Also genau mein Ding. Im Originalrezept wird Hähnchenbrust verwendet, da ich aber sehr wenig Fleisch esse ersetze ich die Hähnchenbrust gerne durch Feta.

Zutaten für 1 große Portion:

60 g Quinoa (nach Packungsangabe garen)
1/4 Salatgurke
1/4 Eisbergsalat
1/2 Möhre
1/2 Apfel
1 Tomate
1 Chilischote
2 Stängel Minze
1 kleine Handvoll Babyspinat
Saft von 1 Limette
2 EL Joghurt
1 EL scharfe Chilisauce
80 g gegarte Hähnchenbrust (alternativ Feta)
1/2 Schale Kresse

Auf einem großen Schneidebrett Gurke, Salat, Möhre, Apfel und Tomate grob zerkleinern. Die Chilischote fein hacken. Die Minzeblätter hinzufügen und den Spinat dazugeben. Den Saft der Limette über dem Ganzen ausdrücken und den Joghurt darauf löffeln. Die Chilisauce dazu träufeln, dann alles zusammen mit einem großen Messer durchhacken, bis es schön fein ist und sich die Aromen verbinden.

Den Quinoa untermischen. Das Hähnchenfleisch (alternativ Feta) dazugeben. Mit Salz, Pfeffer, Limettensaft abschmecken und mit der Kresse bestreuen. Ist pur als Salat sehr köstlich aber auch in einem Wrap.

Alles Liebe
Kerstin

Homemade Apfelessig, kunterbunter Salat und drei meiner derzeitigen Lieblings-Kochbücher

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Homemade Apfelessig, Kapernäpfel, Salat

Der Apfelessig wie er im Kochbuch  I ❤  NY beschrieben wird, ist natürlich nicht mit dem gleichzusetzen, den man im Supermarkt kaufen kann. Dieser hier wird mit einem hellen Balsamicoessig, Äpfeln, reichlich Ahornsirup und etwas Salz hergestellt.

Zutaten für 0,7 Liter:

2-3 aromatische Bio-Äpfel
1 Flasche milder, weißer Balsamicoessig (3/4 Liter)
150 ml Ahornsirup
1 El Salz

Die Äpfel halbieren und in sauberes Glas legen. Den Essig in einem Topf mit dem Ahornsirup und dem Salz mischen und bei starker Hitze zum Kochen bringen. Die Flüssigkeit über die Äpfel gießen, sodass diese ganz damit bedeckt sind. Das Glas verschließen und an einem hellen und kühlen Ort mindestens 1 Monat ziehen lassen. Der Apfelessig lässt sich anstelle von hellen Essigsorten für Vinaigrettes verwenden.

Kunterbunter Salat:

bunte Salatblätter
essbare Blüten
Walnüsse
Apfel
Kapernäpfel
Apfelessig
Salz, Pfeffer

Alles Zutaten vermischen und mit dem Apfelessig beträufeln. Salzen und pfeffern.

Ich mach’s mir jetzt mit meiner kleinen Fellmaus Zicki , meinen Lieblingskochbüchern und Lebkuchenpralinen gemütlich.

Ich wünsche Euch einen guten Start in den Dezember.

Alles Liebe
Kerstin