Easy Sushi

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Easy Sushi, Sushi

Wenn Ihr Sushi auch so gerne mögt wie ich, aber einfach abends zu faul seid die Sushi nach japanischer Art zu rollen. Dann sind die Easy Sushi einfach perfekt. Man kann sie auch prima variieren. Wer keinen Räucherlachs im Sushi mag, ersetzt ihn einfach durch in Würfel geschnittene Avocado.

125 g Sushi-Reis
1,5 EL Reisessig
1 TL Zucker
2 Prisen Salz
1 Nori-Blatt
3 Scheiben Räucherlachs
Sesam (hell und dunkel)

Reis waschen, in einen Topf geben und mit einem viertel Liter Wasser zum Kochen bringen. Ca. 15 Minuten auf kleinster Stufe quellen lassen, bis der Reis die Flüssigkeit aufgesogen hat.
Für die Würzmischung den Reisessig, Zucker und Salz unter Rühren in einem Topf erhitzen, bis sich Zucker und Salz aufgelöst haben. Den gekochten Reis in eine Schüssel geben und die Würzmischung unterheben. Reis mit einem feuchten Küchentuch abdecken und auskühlen lassen.
Das Nori-Blatt falten und in feine Streifen schneiden. Den Räucherlachs in feine Streifen schneiden und den Sesam in einer Pfanne ohne Fett anrösten.
Das Nori-Blatt, den Lachs und etwa 1,5 EL Sesam mit dem Reis vermengen und daraus kleine Kugeln formen. Hände immer wieder mit etwas Essigwasser befeuchten.

Die Sushi-Bällchen in geröstetem Sesam (hell und dunkel) wenden.

Alles Liebe
Kerstin

Quinoa Sushi Rolls

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Quinoa, Quinoa-Sushi-Rolls, Sushi, Sushi-Rolls

Die Sushi Rolls sind ratzfatz zubereitet, schmecken richtig lecker und gesund sind sie auch noch.

Zutaten:

1/2 Tasse Quinoa (ich hatte rote Quinoa)
1 Tasse Wasser
3 EL Mandelmus
1 El Zitronensaft
Meersalz
Noriblätter
1 Möhre
1/2 Paprika
1/4 Gurke
geräucherter Bio-Tofu
Wasabi

Quinoa nach Packungsanleitung kochen. Möhre, Paprika, Gurke und den Tofu in Streifen schneiden.

Die fertig gekochte Quinoa mit Mandelmus, zwei Prisen Salz und Zitronensaft vermischen und etwas ziehen lassen.

Noriblatt auf eine Sushi-Matte legen. Ca. 1 cm breit die Quinoa drauf verteilen. Ränder freilassen. Etwas Wasabipaste darauf geben und mit Gurke, Möhre, Paprika und Tofu belegen. Das Noriblatt etwas anfeuchten und vorsichtig aufrollen.
Die fertige Sushi-Rolle muss dann nur noch in Stücke geschnitten werden.

Mit Sojasauce, eingelegtem Ingwer und Wasabi servieren.
Wir hatten noch süß-sauren Gari-Ingwer. Gibt’s in jedem gut sortierten Supermarkt.

Ich wünsche Euch ein tolles Wochenende!

Alles Liebe
Kerstin

Avocado-Tofu-Sushi

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Avocado, Fingerfood, Räuchertofu, Sushi, Tofu

Mittwoch ist mein Sporttag, da laufe ich immer an die 15 km. Erst 4-5 Kilometer mit dem schwarzen Fellteilchen und dann abends nochmal ca. 10 Kilometer mit den Sportlern. Danach verabschieden sich meine Füße meist in den wohlverdienten Feierabend. 😉 Daher gibts dann nur eine schnelle Stulle, Salat oder eben etwas das man gut vorbereiten kann. Die Avocado-Tofu-Sushi standen schon ganz lange auf meiner To-do-Liste und sie sind einfach nur lecker.

250 g Sushi-Reis
Salz
Reisessig
Zucker

1/2 reife Avocado
1/2 rote Paprika
1 Stück Gurke
ca. 100 g geräucherten Bio-Tofu
scharfe Chilisauce
Zitronensaft
Kresse
Sesamsamen
Noriblätter
Bambusmatte
Wasabi
eingelegter Ingwer
Sojasauce

Sushi-Reis nach Packungsanleitung kochen. 2 EL Reisessig, 1 EL Zucker und 1 TL Salz vermischen und leicht erhitzen bis sich der Zucker und das Salz aufgelöst haben. Die Essigmischung unter den Reis geben und mit einem feuchten Tuch abdecken bis der Sushi-Reis abgekühlt ist.
Inzwischen den Tofu, die Paprika, die Avocado und die entkernte Gurke in ca. 1/2-1 cm dicke Streifen schneiden.
Zwei EL Chilisauce mit 2 EL Wasser und etwas Salz verrühren. Die Tofustreifen damit bepinseln.
Zwei EL Zitronensaft mit 1 EL Wasser und etwas Salz verrühren. Die Avocadostreifen damit bepinseln.
1 Noriblatt mit der glänzenden Seite nach unten auf eine Bambusmatte legen und etwa 1 cm dick mit Reis bestreichen, dabei an einer Längsseite einen 1-2 cm breiten Rand stehen lassen. Eine kleine Furche längs in die Mitte des Reises drücken. Mit Avocado, Tofu, Gurke und Paprika belegen.
Ca. 2 EL Reisessig mit 2 EL Wasser verrühren und den reisfreien Rand mit dem Essigwasser benetzen. Von der gegenüberliegenden Seite her mit dem Aufrollen beginnen. Die Rolle in Form bringen und das angefeuchtete Ende fest andrücken.
Mit der Naht nach unten auf ein Schneidbrett legen, ein scharfes Messer mit Essigwasser benetzen und die Rolle achteln. Kresse vom Beet schneiden und die Rollen mit angeröstetem Sesamsamen und Kresse garnieren. Die Sushi mit eingelegtem Ingwer, Sojasauce und Wasabi servieren.
Die Avocado-Tofu-Sushi kann man gut vorbereiten.

Noch ein paar Impressionen von unserer Laufstrecke: