|Flammkuchen| Feige Ziege mit karamellisierten Balsamico-Zwiebeln

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Feigen, Flammkuchen, Flammkuchen Feige Ziege, Flammkuchen mal anders, Flammkuchen mit Ziege und Feige, karamelliesierte Zwiebeln, Ziegenkäse

Das Rezept für die karamellisierten Balsamico-Zwiebeln findet Ihr hier.

Zutaten für 2 große Flammkuchen:

200 g Ziegenfrischkäse
Olivenöl
Meersalz, Pfeffer, rosa Pfefferkörner
Thymian, frisch
1 rote Zwiebel, in feine Halbringe geschnitten
Balsamico-Zwiebeln, karamellisiert
100 g Parmaschinken
1 Bund glatte Petersilie
2 große oder 3 kleine Feigen, in feine Scheiben geschnitten
Honig, flüssig

Das Rezept für den Flammkuchenteig aus Dinkelmehl, habe ich hier schon mal aufgeschrieben.

Den Ofen auf 250 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Das Backblech mit Backpapier belegen. Den Teig halbieren, noch mal kurz kneten und sehr dünn ausrollen. Frischkäse mit Olivenöl und den Gewürzen zu einer streichfähigen Masse verrühren. Flammkuchenteig auf das Backblech legen und mit dem Ziegenfrischkäse bestreichen. Parmaschinken, Thymianblättchen, karamellisierte Balsamico-Zwiebeln, sowie rohe Zwiebelhalbringe darauf verteilen. Wer mag gibt noch etwas groben schwarzen Pfeffer über den Flammkuchen. Ca. 10-12 Minuten backen. Den fertigen Flammkuchen mit den Feigen belegen, mit Petersilie bestreuen und mit etwas Honig beträufeln.

Kommt gut in die neue Woche!

Alles Liebe
Kerstin

Steak-Zwiebel-Sandwich (nach Jamie Oliver – leicht abgewandelt)

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karamelliesierte Zwiebeln, Sandwich, Steak, Steak-Zwiebel-Sandwich

2 große Baguette-Brötchen
2 Rindersteaks (alternativ Putenschnitzel)
2 Zweige Rosmarin
2 große Zwiebeln
5 frische Lorbeerblätter
2-3 EL brauner Zucker
ca. 70 ml Rotweinessig
Butter und Olivenöl zum Braten
Kresse
6 EL Mayonnaise
1 Tl grober Senf
1/2 TL getrocknete Estragonblätter
Cayennepfeffer
Zitronensaft
Salz

Mayonnaise, Senf und Estragonblätter vermischen. Mit Cayennepfeffer, Salz und Zitronensaft abschmecken.

Das Fleisch salzen und pfeffern. Rosmarin klein hacken und die Steaks damit bestreuen. Zwiebeln in Scheiben schneiden. In einer großen beschichteten Pfanne die Butter mit einem Schuss Öl, den Lorbeerblättern und dem Zucker zerlassen. Die Zwiebelscheiben in die Pfanne legen. Mit Meersalz und Pfeffer würzen und 5 Minuten garen. Den Essig dazugießen. Deckel auflegen und bei schwacher Hitze etwa 20-25 Minuten schmoren. Baguette-Brötchen halbieren und kurz in den heißen Ofen legen bis sie schön knusprig sind.
Eine große Pfanne sehr heiß werden lassen und das Fleisch scharf anbraten.
Die fertigen Steaks auf einen Teller legen, kurz ruhen lassen und in Streifen schneiden.

Inzwischen die Brötchen mit der Mayo-Senf-Mischung bestreichen. Darauf die karamellisierten Zwiebeln, das in Streifen geschnittene Fleisch und etwas Gartenkresse. Fertig!

Guten Appetit!

Alles Liebe
Kerstin